富硒農(nóng)產(chǎn)品是指，在富含硒的土壤環(huán)境中生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品或者是農(nóng)作物在經(jīng)過專門技術制造的富硒環(huán)境中生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，其硒元素含量比普通的同類農(nóng)產(chǎn)品高出幾倍乃至十幾倍，叫做富硒農(nóng)產(chǎn)品。 

目前，國家對富硒農(nóng)產(chǎn)品的有機硒元素含量還沒有明確的界定，一般來說，鮮食瓜果蔬菜每千克含硒量達到10微克以上，糧食作物達到100微克以上，風味變好，口感有明顯的改善，人們吃了以后能夠達到補硒目的，就可以稱為富硒農(nóng)產(chǎn)品。但沒有經(jīng)過檢驗或者沒有標明硒元素含量的，不能稱為富硒農(nóng)產(chǎn)品。 

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要。 

中國營養(yǎng)學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經(jīng)勢在必行。 

富硒大米、富硒核桃、富硒青椒、富硒蘋果、富硒平菇、富硒西紅柿……打著“富硒”牌的糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品悄然現(xiàn)市，看起來與普通農(nóng)產(chǎn)品成色相差無幾，但身價也比普通農(nóng)產(chǎn)品高很多，博來關注的同時其營養(yǎng)成分也成為消費者關心的話題。